5 рецепти с пълнени патладжани за месоядни и вегетарианци

От юли до септември, патладжани на масата! Понякога дори до октомври. Защото какво е по-здравословно от сезонната кухня със слънчеви целувки плодове и зеленчуци? За да ви дадем много идеи за вашите леки, питателни и апетитни обедни и вечерни ястия, намерете 5 рецепти с пълнени патладжани. И не е нужно да се притесняваме – на месни или вегетариански, всеки е за почерпка !

Рецепти за пълнене на пълнени патладжани за облизване на пръсти

Патладжан, пълнен с ориз и кайма

Съставки:

За патладжаните:

• 1 чаена лъжичка червен пипер
• 1 чаена лъжичка кориандър
• 1 чаена лъжичка кимион
• 1/2 чаена лъжичка канела
• 2 патладжана, разрязани наполовина по дължина, месото издълбано с бордюр около 2,5 см
• 4 супени лъжици зехтин
• сол
• пипер
• лук нарязан на кубчета
• 250 г кайма (говеждо, пуешко, пилешко, наденица)
• 4 скилидки чесън, натрошени с преса за чесън
• щипка люти люспи (по избор)
• 1 1/2 чаши варен ориз басмати
• 1/2 чаша нарязани чери домати
• 1 супена лъжица нарязан магданоз
• 1 чаена лъжичка нарязани листа от мента + още малко за гарниране
• 1 супена лъжица едро нарязан шам фъстък

За сос тахан

• 1/2 чаша обикновено гръцко кисело мляко
• 2 супени лъжици тахан
• 6 скилидки чесън
• 1 супена лъжица лимонов сок
• 1/2 чаена лъжичка сол
• 1/4 чаена лъжичка лют червен пипер
• 3 супени лъжици вода

Печете патладжаните във фурната

 Подготовка:

1. Загрейте фурната до 240 ° C и застелете тава с хартия за печене.
2. Пригответе соса тахан, като смесите всички съставки в кухненски робот. Изсипете в чаша и оставете настрана.
3. В малък рамекин комбинирайте червен пипер, кориандър, кимион и канела и оставете настрана за малко.
4. Поставете четирите половинки патладжан, с месо нагоре, в тавата за печене. Поръсете с 3 супени лъжици (общо) зехтин и поръсете с около 1/3 от сместа от подправки, като добавите няколко щипки сол и черен пипер. Поставете във фурната и гответе за около 30 минути или докато патладжаните станат нежни и лесни за убождане с вилица.
5. Пригответе плънката, като първо поставите тиган на средно силен огън и поръсите с около 1 супена лъжица зехтин. След това добавете лука и задушете за няколко минути или докато омекне. Продължете, като добавите каймата, която се разпада по време на готвене. Изсипете останалите подправки съставки с няколко щипки сол и черен пипер, чесън и люспи червен пипер. Продължете да готвите, докато се постигне добро готвене.
6. Смесете месото с варения ориз, чери домати, нарязан магданоз, мента и шам фъстък (по избор). Разбъркайте.
7. Напълнете патладжаните с още горещата плънка, разпределяйки сместа между кухините. Поръсете със сос тахан и украсете с магданоз или прясна мента.

Традиционна плънка от ориз и месо

© thecozyapron.com

Рецепта за патладжан с агнешко мляно

Съставки:

• 4 патладжана
• морска сол и черен пипер
• 1 1/2 супени лъжици кокосово масло
• 1 нарязан лук
• 500 г тънко нарязано агнешко месо
• 2 скилидки чесън, нарязани на ситно
• 1 чаена лъжичка смлян кимион
• 1/2 чаена лъжичка люспи чили
• 2 супени лъжици доматено пюре
• 150 мл гореща вода
• малка шепа едро нарязани шам фъстък
• сок от 1/2 лимон
• 1 шепа пресни листа мента
• обикновено кисело мляко или кисело мляко с чесън, за да го поръсите

Патладжан, пълнен с агнешко мляно

Подготовка:

1. Загрейте фурната до 200 ° C. Добавете кокосовото масло към два листа за печене и сложете във фурната да се разтопи.
2. Разрежете патладжаните наполовина по дължина и след това пресечете месото.
3. Извадете тавите за печене от фурната и намажете с горещо масло откритата месеста част на всеки патладжан. Върнете патладжаните в тавата с кожата нагоре. Поръсете със сол и печете 20-25 минути или докато месото омекне.
4. Започнете обаче да готвите агнешкото. Разтопете останалото масло в голям тиган на среден огън. Задушете лука за 5 минути или докато омекне, без да покафенее.
5. Добавете смляното агне и задушете на силен огън за 5 минути или до златисто кафяво. След това добавете чесъна, кимиона, чилито и доматеното пюре. Гответе още няколко минути.
6. Налейте гореща вода вътре и оставете да къкри за около десет минути, докато месото се свари. Подправете със сол и черен пипер и разбъркайте шам фъстъците и лимоновия сок.
7. Когато се сварят, извадете половините патладжани от фурната. Разделете между чиниите си и разделете пикантното агнешко отгоре. Поръсете с мента и поръсете киселото мляко отгоре.

Патладжан, пълнен с агнешко месо

© khoollect.com

Италиански пълнени патладжани, гарнирани с пармезан

Съставки:

• 2 средно големи черпака от патладжани
• 3 супени лъжици зехтин
• 250 г нарязани мини бела гъби
• 1 ситно нарязан жълт лук
• 3 скилидки чесън, нарязани
• 1/2 чаена лъжичка люспи чили
• 1/4 чаена лъжичка кошерна сол и черен пипер
• 3 шепи пресен бебешки спанак
• 1 3/4 чаша сос маринара
• 3 супени лъжици нарязан пресен босилек за гарнитура
• 1 чаша пълномаслено извара
• 1 чаша настъргана моцарела

Подготовка:

1. Загрейте фурната до 220º C. Нарежете патладжаните наполовина и намажете месото с лъжица зехтин. Поставете половинките, с месо нагоре, в тавата за печене. Оставете кожата за около 20 минути или докато омекне. Оставете да се охлади до стайна температура.
2. Загрейте обаче останалите две супени лъжици олио на среден огън в достатъчно голям тиган. След като се загрее, добавете гъбите и лука и гответе, за да омекнат (5 до 6 минути). Добавете чесъна, люспите чили, сол, черен пипер, спанак. Кожа за още две минути. Разбъркайте 1 1/4 чаши сос маринара и босилек.
3. Загребвайте с лъжица месото на патладжаните, оставяйки граница от 1 до 2 сантиметра, за да създадете „лодки“. Нарязваме грубо месото на патладжаните и добавяме в тигана. Смесете добре.
4. Постелете дъното на лист за печене с останалите половин чаша сос маринара. Поставете патладжанните „лодки“ в тавата за печене и разделете плънката между тях. След това продължете с лъжица извара, за да завършите със слой моцарела отгоре.
5. Върнете листа за печене във фурната, оставете да се готви за около десет минути или докато сиренето се разтопи. Гарнирайте с пресен босилек и сервирайте.

Италианска рецепта с патладжан с гъби, спанак и сос маринара

© dishingouthealth.com

Рецепта за вегетариански пълнени патладжани от леща

Съставки:

За патладжан от леща

• 4 супени лъжици зехтин
• 1 малка ситно нарязана крушка от копър
• 1 чаша ситно нарязан лук
• 3 скилидки чесън, смлени
• 1 супена лъжица доматено пюре
• 1 чаена лъжичка смлян кимион
• 1 чаена лъжичка сушен риган
• 1/2 супена лъжица нарязан кориандър
• 1/2 чаша зелена леща
• 2 чаши зеленчуков бульон
• 3/4 чаена лъжичка кошерна сол
• 4 патладжана
• 3 супени лъжици нарязан пресен магданоз

За соса от кардамон

• 1 супена лъжица зехтин
• 1/2 чаша нарязан жълт лук
• 2 скилидки чесън, смлени
• 1/4 чаена лъжичка люспи червен пипер
• 1 супена лъжица доматено пюре
• 3/4 чаена лъжичка смлян кардамон
• 1/2 чаена лъжичка смлян кимион
• 1 1/2 чаша доматено пюре
• 1/2 чаша зеленчуков бульон
• 1 чаена лъжичка гранулирана захар
• 1/2 чаена лъжичка кошерна сол
• 2 чаени лъжички пресен лимонов сок

За сос тахан-чесън

• 2 супени лъжици тахан
• 1 супена лъжица пресен лимонов сок
• 1 скилидка чесън, настъргана

Подготовка:

1. Загрейте 2 супени лъжици олио в тенджера с капак. Когато е горещо, добавете лука и копъра. След това гответе за 7 до 8 минути или докато омекне. Добавете чесъна, доматеното пюре, кимиона, ригана, кориандъра и гответе още две минути. Разбъркайте лещата и хвърлете, за да ги покриете с подправките. Добавете бульона и 1/2 чаена лъжичка сол. Оставете да заври, след това намалете котлона до средно ниско и оставете да къкри с капака за 25 до 30 минути или докато лещата омекне.
2. Загрейте фурната до 180º C. Разделете патладжана наполовина и извадете по -голямата част от месото, оставяйки малко отстрани. Поставете половинките патладжан в лист за печене и поръсете обилно с две супени лъжици зехтин. Подправете с останалата 1/4 чаена лъжичка сол и оставете месото да се готви на дъното за около 30 минути.
3. Пригответе обаче соса от кардамон. Загрейте супена лъжица олио на среден огън в безопасен за фурна тиган (например чугун). Когато е горещо, добавете лука (шалот), чесъна и люспите чили. Задушете за няколко минути, докато омекне. Разбъркайте доматеното пюре, кардамона, кимиона. Гответе още няколко минути, докато сместа стане ароматна. Добавете доматеното пюре, бульона, захарта, солта и увеличете котлона, докато сместа заври. Оставете соса да се сгъсти за около петнадесет минути. Разбъркайте лимоновия сок.
4. Извадете патладжана от фурната и внимателно транспортирайте в соса от кардамон, с кожата надолу. След това напълнете патладжанените кухини със сместа от леща и транспортирайте тавата във фурната, за да се готви за 15 минути или докато сосът започне да бълбука..
5. Пригответе обаче тахановия сос, като смесите тахана, лимоновия сок и чесъна в малка купа. Смесете добре. Постепенно добавете две супени лъжици вода, докато разбърквате, докато сосът достигне желаната консистенция.
6. Извадете патладжана от фурната, поръсете със соса тахан и украсете с магданоза. Ето една отлична вегетарианска рецепта.

Патладжан с леща, ориенталски стил

© dishingouthealth.com

Рецепта за патладжан, пълнен с киноа

Съставки: 

• 2 средни / големи патладжана
• 1 супена лъжица авокадо или зехтин
• 1 шалот, нарязан на кубчета
• 2 чаши гъби, нарязани на копчета
• 3 пресни скилидки чесън, нарязани
• 1 чаша измита, сурова киноа
• 1/2 супена лъжица червен пипер
• 1/2 чаена лъжичка смлян кимион
• 1 чаша органичен доматен сос
• 1 чаша зеленчуков или костен бульон
• 1/2 чаша настъргана моцарела
• малка шепа нарязан магданоз или босилек
• морска сол и черен пипер на вкус

Патладжан с киноа за вегетарианци

Подготовка:

1. Загрейте фурната до 200 ° C.
2. Разрежете патладжана наполовина, по дължина и отстранете месото, оставяйки граница от половин до един сантиметър. Нарежете и запазете месото за по -късна употреба. Поставете патладжаните в лист за печене, изпразнен нагоре. Поръсете с олио. Подправете с морска сол и черен пипер на вкус и след това печете за около 15 минути или докато патладжаните омекнат.
3. Загрейте олиото в достатъчно голям тиган и добавете шалот, гъби и чесън. Запържете за около 5 минути, като разбърквате. Разбъркайте вареното киноа, каймата, кимиона, червения пипер, доматения сос, бульона и кожата, докато течността се изпари и киноата се свари (12 минути). Опитайте и коригирайте подправките, ако е необходимо.
4. Разделете сместа от киноа между издълбаните патладжани и поръсете с настъргана моцарела. Върнете във фурната за 8 минути, докато сиренето се разтопи.
5. Гарнирайте с нарязан пресен магданоз или босилек.

Стъпки, които трябва да следвате

© cleanfoodcrush.com